Если в восточных культурах упор в чайной церемонии на заваривание и употребление самого напитка, как и у англичан, наши традиции «пустой» чай не признают. И пусть самовар сегодня в обычном доме, не говоря про офис, не встретишь, ему на смену пришла другая техника, выпечка к чаю как была, так и осталась главным атрибутом. По торжественным поводам принято подавать разнообразные торты и пирожные или праздничные пироги, повседневно же обычно угощаются печеньем, пряниками, кексами, пирожками и пирогами, как сладкими, так и сытными или постными. Так, пироги с мясными, рыбными или сырными начинками вполне способны заменить полноценный обед, когда нужно быстро насытиться и продолжить работу. Ими же разнообразят и вечернее меню, если нет желания долго стоять у плиты, а семью порадовать хочется.
Популярная выпечка к чаю
Главное условие – вкусная выпечка к чаю не должна отнимать много времени, состоять из большого количества редких ингредиентов и быть сложной в приготовлении. Особой популярностью у хозяек, за день вымотавшихся на работе, пользуются простые рецепты, продукты для которых всегда можно найти в холодильнике. Плюс в них не требуется часами что-то вымерять, смешивать, взбивать и настаивать в несколько подходов, а весь процесс с учетом времени выпечки занимает минимум времени. При этом в результате получается пусть и не шедевр кулинарной мысли, но вполне достойная домашняя выпечка к чаю с «настоящим» вкусом без заменителей всего и вся. Из-за того, что в покупной сдобе практически не содержится натуральных продуктов, она совершенно не насыщает, да и палитрой вкусовых оттенков похвастаться никак не может из-за стандартного набора ароматизаторов. Не говоря о минимальном содержании начинки, когда речь о пирожках или пирогах с чем бы то ни было. Когда совершенно нет времени или сил, можно домашнюю выпечку купить в пекарне, специализирующейся на пирогах и пирожках по традиционным и современным рецептам. Но если есть возможность и желание, существует масса простых и «быстрых» пирогов.
· Зебра – пирог получил название за чередование светлого и темного теста.
· Бабушкин секрет – выпечка из советского детства на кефире и варенье, но кефир должен быть жирным, а варенье, не слишком жидким.
· Умное пирожное (волшебный пирог, Magic Cake) – жидкое тесто при выпекании разделяется на слои, получается бесподобно нежная и вкусная домашняя выпечка к чаю, напоминающая муссовые десерты.
· Крейзи-кейк (шоколадный пирог) – выпечка без яиц и молока, на растительном масле.
· Сметанный пирог – основной ингредиент сметана, как в коржах, так и в креме.
· Шарлотка с яблоками – нетленная классика, вариация на тему бисквита, но без раздельного взбивания желтков и белков и с выраженным яблочным вкусом.
· Манник – половина муки заменена манной крупой, но в готовом пироге она совершенно не ощущается.
Для приготовления всех этих пирогов требуется около часа простейших манипуляций, а выпекать их можно как в духовке, так и в мультиварке, кому как больше нравится. Когда нужен праздничный пирог, достаточно увеличить количество продуктов, выпечь несколько коржей и сдобрить любимым кремом, например, заварным. А в качестве декора использовать измельченные обрезки, свежие фрукты или глазурь, тоже много времени не займет. В любом случае, выпечка из натуральных продуктов, без кокосового масла и многочисленных химических добавок, не может получиться невкусной. Чтобы гарантированно угодить виновнику торжества, придется потратить чуть больше времени и сил на дрожжевое тесто. Традиционная выпечка к чаю с яблоками в виде открытого пирога, украшенного решеткой, косами или другими ажурами, никого не оставит равнодушным. Кстати, такой пирог тоже можно заказать, желательно хотя бы за три часа до начала праздника, а лучше уточнить время исполнения у оператора.
Пироги и пирожки на заказ
К чаю отлично идут любые пироги и пирожки, и даже в пост можно угоститься сдобой не нарушая канонов, например, с овощной начинкой на дрожжевом тесте без яиц. В остальное время тем, кто не сидит на диетах, придется по вкусу сытная сдоба с мясными, рыбными, сырными и комбинированными начинками, а также с начинками из свежих фруктов и ягод с сахаром. Любую, в том числе и сладкую выпечку купить можно с доставкой к оговоренному времени, получив к столу пироги и пирожки прямо с пылу, с жару.