Доставка пирогов в Москве
8(800)350-03-63
8(499)340-33-63
заказать звонок
ежедневно c 08:00 до 22:00
Доставка пирогов в Москве
Главная
Главная
  • Карта сайта
Меню
Меню
  • Сытные пироги
    • С капустой
    • С мясом
    • С рыбой
    • С грибами
    • С яйцом
    • С овощами
    • С сыром
  • Царские русские пироги
  • Сладкие пироги
    • Ягодные
    • Фруктовые
    • С творогом
  • Постные пироги
  • Пирожки
    • Фруктовые
    • Ягодные
  • Постные пирожки
  • Наборы
  • Пироги на День Рождения
  • Напитки
О нас
Новости
Доставка
Акции
Отзывы
Рецепты
Контакты
...
    Пироги с пылу с жару
    Рецепты русских пирогов
    Рецепты
    Рецепт сыра XVIII века

    Рецепт сыра XVIII века

    Продолжаем публикацию старинных рецептов, опубликованных в России в далеком 1790 году.
    Сегодня мы представляем рецепт сыра. В принципе, его можно воспроизвести и сейчас. Для приготовления лучше использовать 6% молоко с небольшим сроком годности.

    СЫРЪ

    Текст рецепта сыра. 1790 год

    Взявъ желудокЪ молодого теленка и вычистить и вымыть гораздо чище, и вычистя осолить круто ; налить соленою сывородкою, и завязавши поставить на недЪлю вЪ тепломЪ покоЪ, чтобы усолЪлЪ и укисЪ нарочисто. ПотомЪ смЪшать то сЪ парнымЪ немного осоленымЪ молокомЪ; прожать сквозь тряпицу, и завязавши положить вЪ формы, наложа на нихЪ тяжелой гнетЪ. Сiе держать до тъхЪ порЪ, покамЪстЪ выпечетЪ вся сывородка, не будетЪ больше капать, и нЪсколько обсохнетЪ. По просушкЪ положить его вЪ сывородку вытекшую отЪ вышепомянутаго того выжиманиiя на семь дней. Вынувши изЪ оной высушить исподволь вЪ тЪни и вЪ вольномЪ воздухЪ, только не вЪ жару и не на солнцЪ. Сiе должно производить вЪ МаiЪ и вЪ IюнЪ; потому что какЪ вЪ сiе время кормЪ для коровЪ свЪжей и питательной, и молоко гораздо гуще, то сыры будетЪ вкуснЪе.


    Не все образцы кулинарии того времени сегодня актуальны, но согласитесь приготовить блюдо по такому рецепту и угостить гостей – это необычно и круто.


    Поделиться ссылкой:

    Вернуться к списку

    8(800)350-03-63
    8(499)340-33-63
    ежедневно с 08:00 до 22:00
    заказать звонок
    Главная
    Меню
    О нас
    Новости
    Доставка
    Акции
    Отзывы
    Рецепты
    Контакты
    Ваша корзина пуста (0)
    этнопекарня (с) 2025

    Яндекс.Метрика