Спускные пирожки
На бутылку молока положить шесть яиц и на дрожжах заместить тесто, некрутое, так, чтобы можно было брать его ложкою. Бить мутовкой или веслом, поставь в теплое место; дать подняться раза три (бить после каждого раза веслом).
Начинку приготовь из говядины или из яиц.
Перетопленное коровье масло распустить в кастрюлю, дать закипеть ключем, взять ложкою теста, положить на доску или на стол, обсыпанный мукою, наложить начинку, защипать, опустить в масло, потряхивая кастрюльку и переворачивая пироги, а вынимая класть на сито.
Посмотреть как выглядят и попробовать пироги и пирожки, выпеченные по старинным русским рецептам, можно здесь