Царский пирог с рябчиками

Рябчики, трюфель и ананасы – это признак дорогой, элитарной жизни в дореволюционной России. Такие продукты могли позволить себе только обеспеченные люди (Цари, вельможи, крупные промышленники и купцы).

Пироги с рябчиками, в то время, не только вкусное и полезное лакомство, а показатель статуса, возможностей и достатка.

В кулинарии XVIII-XIX веков сочетание рябчиков и трюфелей является классическим. Оно используется в Страсбургском пироге, воспетом Пушкиным в романе «Евгении Онегин». Трюфелями фаршировали птицу, трюфель использовали для приготовления соусов.

Первая российская этнопекарня «Пироги с Пылу с Жару» разыскала рецепты и воссоздала этот эксклюзивный пирог.

Перенеситесь во времени – попробуйте пирог времен Пушкина и Грибоедова.

Польза

Мясо рябчиков питательное и легкоусвояемое. Калорийность – 250 ккал на 100 г. Присутствуют витамины групп B, A, E. Высокое содержание железа и калия.

1. Мясо рябчиков содержит витамины группы B, что снижает нервные стрессы и полезно для больных сахарным диабетом.
2. Содержание токоферола и провитамина А противодействуют развитию злокачественных опухолей.
3. Входящий в состав трюфелей витамин B1 усиливает иммунитет.